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日博体育网站:文明程度和资源是饮食的决定因素

时间:2021/7/8 9:31:05   作者:   来源:   阅读:33   评论:0
内容摘要:与其说这是一种反映当地民俗的餐桌风格,不如认为在偏远地区的食谱中仍然保留着祖辈时代的味道记忆。奶酪从来不是一种代表身份和地位的食物。更多的时候,它是缺乏材料和落后的食品保存方法的产物。在很长一段历史时期,大多数人不能自由选择自己喜欢的食物。文明程度和资源是饮食的决定因素。欧洲拥有古希腊和古罗马的辉煌历史,其文明发展可以...

与其说这是一种反映当地民俗的餐桌风格,不如认为在偏远地区的食谱中仍然保留着祖辈时代的味道记忆。奶酪从来不是一种代表身份和地位的食物。更多的时候,它是缺乏材料和落后的食品保存方法的产物。在很长一段历史时期,大多数人不能自由选择自己喜欢的食物。文明程度和资源是饮食的决定因素。

欧洲拥有古希腊和古罗马的辉煌历史,其文明发展可以与中国相媲美。也属于中原地区以渔猎、畜牧、农耕为主要生产方式的生产模式。因此,中世纪以前的欧洲和中国的饮食习惯看起来很相似。例如,根据日出和日落的农耕节奏,欧洲人和中国人过去一天只吃两顿饭。早起工作一段时间后,吃早午餐,补充消耗的能量;在下午工作结束前吃完剩下的食物,这样方便打包,务农后回家,并储存足够的热量以应对寒冷的夜晚。

再例如,农产品如小麦和猪肉,以及野味狩猎的配套产品——鹅、七鳃鳗和鲤鱼,都是欧洲人改善饮食和获取动物蛋白的重要来源。这和中国人的日常饮食是一样的,改善了他们的生活,在节日吃肉。饮食结构几乎是一样的。为了保存肉类,欧洲人还发明了腌制和发酵工艺。在那个时候,像中国人一样,他们有更多的机会吃到腌肉而不是新鲜的肉。

相比之下,作为游牧民族副产品的乳制品并不受欢迎。直到公元60年罗马共和国结束后,奶酪才在一本名为《农业宪章》的书中被提及作为一种奖励,并且是古罗马大臣们的专属食物。这与中国唐宋时期的文人阶层,在农耕帝国喜欢吃产量极低的羊肉和奶酪是一模一样的。


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